Joey est quelqu'un de plutôt cool, amical et taquin, bien que très honnête et loyal. Il n'hésite pas à sortir les crocs lorsque nécessaire, en dernier recours, et essaie de ne pas trop se mêler des affaires des autres -mais il faut admettre que parfois les comérages sont bien trop intéressants et croustillant, surtout pour tout barman qui se respecte...
Il peut cependant parfois être un peu solitaire, étant habitué à vivre seul et à se débrouiller pendant de longues années, il a parfois besoin de passer un peu de temps avec lui même, mais il appréciera toujours la présence de ses proches et sera prêt à tout pour eux.